自助餐厅营销策划

如今，自助餐厅在餐饮市场发展迅速，规模不断过大。同时作为传统餐饮市场的补充，改变了市场结构。独立餐厅作为餐饮文化市场的一个全新面孔，发展前景广阔，吸引了大量投资。但是现在面对激烈的市场竞争，为了占领更大的市场份额，策划自助餐厅营销尤为重要。

网络已经和餐饮业紧密相连，网上团购异常活跃。与团购网合作已经成为很多餐厅的必经之路。团购在餐厅营业额中的比重逐渐增大，自助餐营销策划要抓住网络渠道。年轻消费者喜欢团购，这体现了一种前卫的生活方式，提供了折扣。

自助餐是一种薄利多销的经营模式，客源是餐厅盈利的基础。自助餐营销策划需要做好销售工作，推广酒店特色，吸引更多客人，让自助餐运营呈现良性循环。菜新鲜、丰富、质量好的时候，客人就会多；客人越多，菜就会越新鲜，越丰富，质量越好。人事费用可以节省。自助餐有不同的服务要求，需要的服务人员也少，可以节省一些前台人力成本。

自助餐厅营销现状

很多自助餐厅在各地如雨后春笋般涌现，但只有少数几个程度较高，能被大多数人所知，而剩下的大多数自助餐厅只能在自己的小区域内进行营销。原因不言而喻，营销肯定是其中之一。

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企业营销只是短期的推广，大多数自助餐厅营销只是一种尝试心态。没有长期的坚持和统筹，营销乱局就乱了，悲剧就结束了。

营销方式相对简单。比如我们生活中的很多餐厅，比如肯德基，肯德基等餐饮巨头，大多只发传单，做促销，做广告。他们虽然收到了不错的效果，但也花了不少人力物力财力。此外，随着消费的增加，假冒伪劣产品越来越多，消费者越来越难以判断产品的真假，也难以信任企业，从而使企业的营销更加困难。

营销定位不明确，不知道企业的主题是什么，导致营销的多样性，消费者很难真正理解企业要做什么。

现在的企业营销大多只看钱，只注重营销产品的奢华，而忽略了产品内在美的真实内涵。看似天衣无缝的营销很难触及消费者真正敏感的神经，缺乏文化内涵。

在营销产品方面，营销人员一般不区分产品的特征主题来营销产品。另一方面，营销人员缺乏热情，不能真正投资于产品营销

营销方案(针对以上营销问题)

鉴于自助餐厅的短期推广，现在很多餐厅推广产品只是为了短期营销，而不是长期有目的的推广，导致效果差，成本高。要解决这个问题，餐馆应该做一些类似于商场的促销活动，而不是一年到头只促销一种产品，而是在不同的时间段和不同的季节交换促销，促销各种各样的产品。顾客会一直关注自己喜欢的产品是否在进行促销活动，不忘餐厅的存在，也很少阻止很多顾客因为不喜欢促销产品而光顾餐厅。二是可以办理会员卡，积分可以打折，对老会员实行很多优惠政策，比如自助餐厅有什么优惠活动就通知他们等等。

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首先，随着微博营销的微薄人气和普及度，据新华网2012年公告，新浪微博注册用户已达5亿，日活跃用户达4620万，微博用户和活跃用户保持稳定增长，作用越来越突出。比如通过微博辅助产品营销，效果很好。企业品牌通过微博传播广告片，通过微博与网站合作搞活动，带动用户热情。参与活动，微博好用，企业品牌通过用户转发传播到世界各地，让全国各地都能听到品牌，既增强了企业品牌实力，又拉近了与用户的距离，能及时得到反馈。

其次是博客营销，类似于软文营销，以写文章的形式展示产品的各种信息。文章要精炼，体现产品特色。在文章中，可以留下自助餐厅的各种联系方式。博客营销还是用名人效应比较好，比如用各种吃货的博客发布关于这家餐厅的各种信息，让很多爱吃的人来这里。

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解决营销定位不清的问题

人群定位，现在很多企业销售产品的方式多种多样，销售内容也很乱。就自助餐厅的销售定位而言，其消费者主要是90后，这就决定了其人群定位是90后。不是说70、80后不能做消费者，而是营销目标应该是90后，营销重点应该是90后的特点、个性、爱好。

自助餐厅产品定位，在做好人群定位的基础上，自助餐厅的基本性格是做好产品构思和创新，产品一定要亮丽，而营销人员则是在产品的基础上创新营销方式，通过各种方式突出产品特色，进行有针对性的分级营销。

自助餐厅的产品内涵主要针对90后自助餐厅，更重要的是一种文化餐饮。与传统餐饮行业相比，它增加了许多人性化、个性化和当代性的东西，不仅代表了一种餐饮，也代表了90后的怀旧和回忆。因此，在其营销过程中应更加注重文化营销和情感营销。比如法拉利跑车在中国的成功营销经验(1)，其公司就是运用文化营销，表达中国人对奥运会的热爱，提升城市形象，让广大中国人接受其品牌。虽然花费不菲，但却获得了中国人赋予的“意大利国宝”称号，为其未来20年在中国市场打下了良好的基础。自助餐厅也可以做类似的营销。由于餐饮业本身的局限性，不可能像汽车巨头一样。

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目前，许多企业的营销人员对自己的产品、产品的历史、未来的发展趋势一无所知。在这种情况下，公司应该建立培训机构，定期培训营销人员，一旦有新产品开发出来，就应该立即让营销人员了解产品的内涵和意义。

现在很多营销人员在营销产品时，只看钱，忽视企业的信誉，欺骗客户的感受，胡乱营销，进行不符合事实的营销，随意夸大产品的功效。这样一来，客户就会对企业失去信心，从而影响企业的长远发展。所以对于营销人员来说，一定要做真正的营销，对产品营销有激情，对客户有热情。

绿色营销

如今，随着经济的日益发达，人们更倾向于绿色消费，于是绿色营销的理念应运而生，它以生态绿色食品为重点，节约铺张浪费，通过广告媒体向公众宣传绿色知识、绿色产品等相关内容，引导消费者关注、理解和接受绿色产品，最后购买绿色产品，从而提高自助餐厅的度和销量。

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