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每个地区都有自己的土特产,并且对当地的经济是一种不小的促进作用。那么今天(vipyidian.com)艺点意创就带大家了解广州市荔湾区当地的特产德昌咸煎饼;看一看德昌咸煎饼的特产包装应该怎么设计以及了解广州市荔湾区的地方特色。
德昌咸煎饼特产介绍德昌县煎饼
广州称油炸小食品为油锅,包括咸炸鬼(油条)、甜脆牛腩、小口枣、甜口味咸煎饼(香饼)等。其中德昌咸煎饼最为出名,在海外华人中也有不错的口碑。
德昌咸煎饼以色泽鲜艳、风味独特而闻名。它的创作者是谭祖,他是广州金龙中路德昌茶馆的一名糕点师傅。咸煎饼的制作方法其实起源于回民的油饼。1938年,谭祖在调味和烹饪上下功夫,终于做出了新鲜度极佳、皮脆心软、口感酥脆可口的咸煎饼。配料有面粉、酱油、白糖、红糖、南乳、小苏打等。中火油炸。
当时,咸煎饼在广州到处都有卖,但不如德昌的味道和口感好,所以德昌咸煎饼越来越出名。1947年,一位姓赵的越南华侨回到广州品尝德昌咸煎饼,赞不绝口。离开广州前,他去德昌买了一些刚从油锅里捞起的咸煎饼,用铁罐封好,然后飞回越南。这样一来,咸煎饼回家后依然香酥松软,家人品尝后也很喜欢。这件事传开后,德昌咸煎饼就出名了。1957年,广州市人民政府举办广州名菜美评,德昌咸煎饼获美评第一名。那一年,刚满50岁的谭祖师收年仅22岁的陈进为徒弟。但由于缺少生油,德昌咸煎饼消失了,直到改革开放后才重新出现。上世纪80年代中期,德昌每天生产400个咸煎饼,但需求仍然供不应求。
德昌咸煎饼之所以与众不同,是因为在南乳中加入了原料,增加了风味。但是用的南方奶应该是老的,香的。以前谭师傅把买的南奶放在天台半阴半阳的地方。太阳出来的时候,南乳被加热,太阳过去后,热能逐渐消散。经过一个冷热过程,南方牛奶的香味更好。第二,它使用不同配方的糖。一般咸煎饼都是用面粉和白糖做的,而谭师傅用的是白糖和红糖对半分,重量是普通煎饼的两倍。它的作用是白糖使他们变脆,红糖软化他们的心。此外,用中火油炸,加了大量的糖和大咬油,所以成品脆软,尤其是松香。
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