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跳菜特产介绍彝族歌舞伴餐——“跳菜”,即跳舞和上菜。是云南无量山、哀牢山彝族独特的上菜形式和宴席中的最高礼仪,是舞蹈、音乐、杂技、美食完美结合的历史悠久的传统饮食文化。
“跳菜”叫“捧菜舞”,俗称“抬菜舞”,表演过程可分为“宴席跳菜”和“表演跳菜”两种形式。“宴跳菜”,又称“田跳菜”,是南涧民间在生活中的一大庆祝活动,给欢乐或喜悦增添了欢乐祥和的气氛;“跳菜”是指在舞台上表演的跳菜。根据场地的大小,演员的数量可以增减,从几十个到几百个不等。舞蹈动作大胆有力,声音洪亮清晰。
“跳菜”历史悠久,据说是从原始母系氏族社会演变而来,主要盛行于唐代。据说它是古代彝族人在宫廷中表演的一种舞蹈艺术,后来在民间慢慢流传,成为彝族民间艺术的独特展示和饮食文化的奇葩,构成了南涧民族文化在民间的源头。跳菜在云南大理和南涧流传下来。他们的表演让记者想起了汉唐以前的中国古代。舞蹈、音乐往往与杂技艺术、饮食文化融为一体,相得益彰,保存了从古至今流传下来的原始风貌和民俗风情。
艺术观赏与饮食的完美结合
宴会“跳菜”通常是两个人一对,一对接着一对跳,姿势各异,花样繁多,刚柔并济,旋转自由,不断翻新手中盛菜的托盘。用他们的头,或者用他们的手,或者用他们的肩膀,或者骑在一个人身上.它们时而“苍蝇蹭脚”,时而“白鹭伸腿”,时而“陆瑾望月”,时而“野鸡吃水”,翻着脚,大步而舞,争奇斗艳。
在整个表演过程中,最激动人心的是“用嘴送食物”和“空手跳上塔顶”。“跳菜人”把一碗蔬菜放在两个紧紧含在嘴里的大铜勺上,他们头上的托盘里全是蔬菜。他们面带微笑,充满热情,边跳边发球。
子认为,“空手叠塔”是“跳菜”表演中的一个高难度动作。头顶的托盘要装八碗,每只手拿着四碗相互重叠的蔬菜,踩着节拍,与节拍保持同步。在南涧民间,宴席上“跳菜”的安排也很讲究,都是按照传统规矩一个一个安排。常见的安排有“回宫八阵图”、“广场”、“梅花形”、“一条街”等。上菜四碗后,客人可以动动筷子,欣赏“跳菜人”们没完没了的舞蹈和欢快诙谐的表演,品尝彝族村舍的风味。
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