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特产包装创新设计与地城形象品牌塑造有着密不可分的联系,对地区文化的建设和旅游业具有一定的现实意义,展现了地区形象,成为地方经济文化宝贵的隐形"财富".本文主要以周口市沈丘县土特产包装为例,分析周口市沈丘县土特产包装设计现状,学习沈丘马五牛羊肉特产包装应该怎么设计与地域品牌塑造的构建策略。
沈丘马五牛羊肉特产介绍沈丘麻乌牛羊肉是豫东地区的清真食品。相传清朝咸丰年间怀芳堂(今沈丘县)双河生羊肉馆的回族厨师马,是程珍阁第一个创下名菜的人。
说起牛羊肉的来历,当地流传着这样一句话:仲夏时节,双河生羊肉馆的厨师马把生羊肉扔进了一个大盐罐里,却没有把生羊肉卖完。半个月后,马突然想起羊肉已经烂了。当他拿起羊肉时,它闻起来并不坏,但肉是深红色的。他在水中反复清洗,并加入各种香料烹饪。他没想到羊肉出锅后会有不一样的味道。马准备香料,精心研制,用同样的方法烹制牛肉,最后烹制出风味独特的羊肉和牛肉,传遍天下。
沈丘麻乌牛羊肉的原料是当地特产无角黄牛和无角刺槐山羊,牛肉选用2-3岁牦牛的前后坡(腿和腿)。羊肉应为2-3岁体重30公斤以上的羯羊,去腘绳肌和肋骨。制作时,将牛或羊肉放入特制的大沙罐中,用盐、茴香、胡椒粉腌制10-15天,每天倒几次罐,根据气温密封3-5天,直到第10天或第15天,当肉变成深红色时,取出,用清水冲洗浸泡12小时,去除其血水和咸味杂质,放入大锅中冷水,一次可处理20只羊或两头牛。
传统香料主要用于牛羊肉,一般是20斤肉,1斤料。香料有八角、小茴香、碧波、比斯塔、巴淡仁、阿布神、火石拉、哈希尼、辛夷、菊花果、薰衣草、丁香、香叶、橘皮、冷姜、砂仁、肉豆蔻等30多种。煮肉时,牛肉每块50多斤,羊肉是一整只羊圈管,煮开后用竹箅压实,用老汤煮。用文火煮两个小时,这样调料可以泡在肉里,然后煮一个小时,再用文火炖。过去牛羊肉加工时,都是烧果木。此外,经常使用慢火。当地名“文”,故又称“烧牛羊肉”或“熏牛羊肉”。牛羊肉的特点是不油腻,爽口嫩滑,醇厚。可以是包装好的,也可以是零食,很受顾客的青睐。是居家宴饮、馈赠亲友的名品。
牛羊肉已有150年的历史。刚开始的时候,大部分都是餐厅宴席上的凉菜。民国时期,沈丘有许多专门经营牛羊肉的红轮商人。熟肉是用一把大刀子用一把特殊的尺子和一个正方形切开的。切割效率高的可以将熟肉切成细翅,使其透明。肉切得越薄,熟肉的质量就越高。当地有一种用新鲜出炉的热糕吃牛羊肉的方法,味道独特。已故前新华社社长穆青曾偏爱沈丘的羊肉烧饼,每次来老家都会带一些回京。马武是马的直系后裔,正宗牛羊肉的第四代传人。随着时代的发展,马武不断创新生产工艺,增加品牌。其真空包装的牛羊肉远销北京、上海等地。麻乌牛羊肉在省风味小吃比赛中获得一等奖。
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