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皮条鳝鱼作为全国知名土特产,在土特产包装设计的过程当中,首先要做的一件事了解荆州沙市的文化特点和产品特点,再为皮条鳝鱼设计出合适的特产包装设计,帮助荆州沙市的文化传播和促进产品销售。
皮条鳝鱼特产介绍“条纹鳗鱼”是京沙地区著名的传统名菜,已有200多年的历史。因为鳝鱼长得像竹节,所以最初叫“竹节鳝鱼”。沙市“伊森菜馆”的厨师曾友海师傅提高了厨艺,把原来的炸一换成炸二,让鱼更脆。因为大厨曾友海的外号是“批条”,后来人们就以其出生的名字来称呼这道菜“批条鳝”,一直流传至今。
传说台湾宜兰县吴品县令朱才哲生活在清朝。他来自湖北省监利县。当时台湾省的人不知道鳗鱼可以吃。朱县长请客时,命令厨师用“条纹鳝鱼”作为第一道菜,食客们纷纷喷赞。自此,“条纹鳗鱼”在台湾省生根发芽。
练习:
1.将鳝鱼宰杀洗净,摘去其肉,切成长8厘米、宽2厘米的条,放入碗中;
2.将黄酒、精盐、干淀粉调成糊状;
3.将100毫升酱油、醋、白糖、洋葱、姜末、糖蒜和猪肉汤放入碗中制成卤汁;
4.将炒锅放在旺火上,倒入植物油,七成热时,将鱿鱼棒放入锅中炸3分钟左右,待鱿鱼棒展开时捞起;
5.锅里的油烧到七成热的时候,把鱿鱼条放在锅里炸,然后炸3分钟,再炸1分钟至金黄;
6.将腌料倒入炒锅大火烧开,用湿淀粉勾芡,加入鳝鱼条,翻几下锅,倒入香油,起锅即可食用。
提示:
1.这道菜是煎熟的。烹饪前,应挑选3条重量超过150克的活的和新鲜的鳗鱼,从它们身上直切,去除内脏,去除鱼骨,取干净的鱼;
2.有糊和上浆的鱼条放在浓油锅里炸3分钟左右,每条都可以自然摊开。但是下锅炸的时候,鱼棒要保持平直,不要卷曲和粘;
3.第二次煎的时候,先煎1分钟,再煎3分钟,然后移至大火继续煎。每次油炸可以根据火力灵活控制。炒菜时,锅可以离火;
4.倒入腌料时,动作要快。
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