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长江银鱼特产介绍在古代,它被称为“残鱼”。这种鱼细长、透明、光滑,大约有一个手指长。Xi住在靠近海边的长江口。它的正式名字叫银鱼,当地人叫它“面棍鱼”。因为这种鱼骨头细,没有鳞片,颜色鲜艳,呈银色,味道非常鲜美,所以深受食客的青睐。
我通常住在长江的支流。吃浮游动物。半年后性成熟。1.4、5月,越冬鱼从河流进入湖泊,在水草丛生的湖边繁殖。繁殖后,亲鱼明显消瘦,很快死亡。分布于长江中下游及其附属湖泊。个体不大,最大的个体长约140mm,重约5g,为一年生鱼类。在繁殖季节,有大量的捕鱼活动。银鱼味道鲜美,营养丰富,风味独特,尤其是产卵前,银鱼最美。除鲜食外,晒干出口,商品名“燕干”。银鱼干的蛋白质含量为72.1%,脂肪含量为13%,高于其他食用鱼类。每100克银鱼还含有赖氨酸4820毫克、蛋氨酸2308毫克、异亮氨酸4176毫克、缬氨酸4396毫克、苏氨酸6652毫克。如此丰富的氨基酸在其他鱼类中是罕见的。每100克银鱼可供热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;它的钙含量高达761毫克,是所有鱼类中最高的。
长江银鱼是银鱼科最大的个体,一般大小在120毫米左右,最大个体可达210毫米,身体细长,无色透明,无鳞,前部略呈圆柱形,后部侧平,口鼻渐细,头部扁平,下颌长于上颚,背鳍后方有一肥鳍。眼睛后面是金黄色,侧面是银白色。活体腹部和侧面有几排黑色色素。长江里以银鱼为食的是一种凶猛的鱼,没有胃,食道后面是直肠。幼鱼和成鱼的摄食习性大不相同。幼鱼阶段以枝角类、桡足类和浮游动物的部分藻类为食,体长80毫米后逐渐向肉食性转变,110毫米以上主要以小鱼小虾为食,有同类残食现象,尤其在摄食转化阶段。长江中的银鱼能吞下其全长的33-68%,远高于红鳍鲶鱼和鲶鱼能吞下其全长的20%。
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