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淡水酥丸特产介绍淡水苏皖
淡水酥丸是惠阳的传统客家菜,以裕华长福餐厅和康辉餐厅的黄金酥丸为代表。酥丸是一种大的油炸肉丸,肉脆汁多,清香爽口,松软可口。
相传清朝康熙时期,客家人有吃金酥丸的习俗,有“用酥丸嫁下联”的故事。一个富人有10个女儿。前九个女儿的丈夫要么是官员,要么是富商。尚未成家的小女儿是黛婉,聪明伶俐,读诗作画,被称为才女。她想找一个有钱有才华的老公,于是想出了“嫁给对联”的方法:她在门上贴了一副上联,上面写着“一千块钱一万两黄金”,并公开承诺谁娶了上联和下联就嫁给他。这个消息传到了一位做客家酥丸的名厨的耳朵里。厨师开心地写下并贴出了“一对酥丸迎十丸”的底部链接,并加了横批:“金酥丸”。观众看了拍手叫好,因为当时苏皖是专门为招待贵宾而设计的,在客家人心目中和黄金一样的价格。当富人看到一个很有才华的人,厨师,他确信将来会成为一个富人,所以他同意娶他的女儿。此后,客家人将酥丸与黄金联系起来,命名为“金酥丸”。后来,金酥丸被提升为官方菜肴。清朝乾隆年间,大才袁枚游历惠阳。品完金脆丸,他赞道:“粤东席屋做丸子,大如茶杯,细腻细腻,汤鲜净,入口酥脆。”
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