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泮塘马蹄糕特产介绍荸荠糕是将荸荠粉和糖水混合蒸而成。荸荠,粤语绰号马蹄,就是以它命名的。它的颜色是茶黄色,半透明,可折叠和不间断,撅起和连续,柔软,光滑,凉爽和坚韧,味道很甜。这个产品最出名的是广州的攀西餐厅。因为它所在的潘琪盛产马蹄铁。生产的马蹄粉品质优良,晶体大,口感甜,可制成各种零食和点心。用它做的荸荠糕是攀西菜馆的传统名菜,四季皆宜。潘塘在潘溪酒家附近,老荔枝湾就在这里。潘塘的五大秀场(包括马蹄、茴香、竹笋、莲藕、荸荠)都产自这一带。潘塘的菱角糕晶莹剔透,入口香甜顺滑,有马蹄香的味道。人们喝茶后尝一两个菱角饼,真是一种新鲜的味道。荸荠糕品种包括透明荸荠糕、生荸荠糕、炒荸荠糕、元阳荸荠糕、三彩荸荠糕等。配料:马蹄粉400克,白砂糖200克,猪油适量。做法:将白糖放入草帘粉中,加水拌匀,分成几碗,然后在一半加入少许红米粉,推匀备用;取一个方盘,洗净,擦去水分,涂上猜油,然后倒入一碗无色素的草帘粉,放上少许草帘片,然后放入笼中蒸七八分钟。吃的时候将蛋糕切片,两面煎至金黄色。(广州)
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