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古蔺腊肉特产介绍谷林腊肉是四川省泸州市古蔺县的特产。谷林腊肉风味浓郁,口感醇厚,油而不腻,回味悠长,具有极佳的口碑。
谷林腊肉是古蔺县具有代表性的传统风味之一,它遵循着有着一千多年历史的民间加工工艺。
谷林地区林草丰富,几乎家家户户烧柴做饭或取暖,这是熏肉的有利条件。即使城里人不杀猪宰羊,每年冬天和十二月也会请农村的亲戚朋友抽几块。熏制腊肉,外观和内部一致,煮熟切片,透明,明亮,黄色和红色,味道醇厚,脂肪,薄,无牙齿。它不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、散寒、消食的作用。
谷林腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,被誉为“一煮肉百香”。从鲜肉加工、生产到贮藏,腊肉具有肉质不变、香味长期保存、长期保存的特点。这种肉是用柏树树枝熏制的,所以夏天蚊蝇不爬,三伏后也不变质,是一种独特的地方风味食品。
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