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海伦锅包肉特产介绍海伦炖肉
锅炒猪肉是源于东北肉糕的一道菜,但现在是肉片,用土豆做的淀粉包裹,用油炸,所以也叫“锅炒猪肉”,外酥里甜,内嫩。锅包肉是一道著名的东北菜。一般来说,菜肴讲究色、香、味、形。但是这道菜需要加一个“音”,就是咀嚼的时候要发出类似吃爆米花时的声音,这是脆的标志。
制作材料:猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油。
制作方法:1。将猪里脊肉换成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大块,与精盐、料酒混合;与水淀粉和少许色拉油混合成稠糊状;此外,酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等。2.把炒锅放在火上,加入色拉油,烧至六七成热。将肉片和稠糊混合,一片一片摊开,一片一片放入炒锅中,炒至外酥内嫩,然后捞出沥干水分。3.锅中留底油,放入姜丝、葱丝炒香,放入炒好的肉片,将紫汁煮开,搅拌均匀,然后放入锅中撒上香菜。
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