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凤翔腊驴肉特产介绍凤翔腊肉驴肉是凤翔传统肉类食品中的名优特产。创作于清朝咸丰年间。相传清末有一个叫苏明石娃的人,当时制作的驴肉脯以特色著称。
制作方法:选用上等驴腿肉,淋上血水,挂在浮水中晾干,晾干后切成圆柱体,逐层加入硝酸盐,按压巨石,十天取出,白天挂在太阳下,晚上挤压,去掉水分,用松水和五香调料煮熟,然后浸泡在驴油和生汁汤中加热,只浸泡多次,然后取出到一定程度。冷却后肉的表面会出现霜晶。它是在夏天、秋天和冬天通过干燥、压制、煮沸和腌制制成的。它的切片色泽鲜红,肉质细腻,脆嫩有棱,味道鲜美,回味无穷。如果选用驴鞭为原料,用最好的调料做成,就叫‘千千肉’。
特点:驴肉具有补气血、益脏腑等功能。对于积劳成疾、久病初愈、气血不足、气短乏力、食欲不振者,是很好的食疗佳品。所以民间有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。
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