大型餐饮策划打赢品牌战攻略

作为中国成熟的市场化行业之一，据统计，2020年中国餐饮收入将超过5万亿。面对品牌竞争的新格局，餐饮企业如何通过大规模的餐饮策划，形成竞争对手对企业形象和产品品牌的清晰区分，从而赢得餐饮品牌战？

餐饮实施大规模规划的原因

首先是餐饮业市场的改善

1.更多家庭外出就餐：对中国人来说更重要的年夜饭可以“外包”。在所有省会城市，预订年夜饭的业务提前两个月开始。

2.越来越多的社交娱乐：中国认为“酗酒使赌博变得太瘦”。友谊不是吃饭，而是喝酒。商务聚餐，休闲聚餐，“和谐”的一大前提是让朋友吃好喝好。能满足这个要求的是日益发达的餐饮业。

3.社会分工越来越明确：女性不是回到家庭，而是去职场。平均每个人的厨艺越来越差，口味也越来越差！熊瞎子的手艺，美食家的舌头，不出去吃，等什么？

二是餐饮业品牌战的发展变化

第一阶段，餐饮企业的竞争取决于产品质量的竞争，哪道菜做得好，消费者会去哪家吃；

第二阶段，餐饮企业的竞争取决于价格竞争。在同样的产品质量下，消费者会去哪个更便宜。这个时候再打价格战也没用，因为餐厅还需要租金和人工成本，价格不能再低了，否则会把餐厅害死。

第三阶段，餐饮企业依靠品牌战，品牌是无形资产。即使对方的价格战一直很低，即使竞争对手的价格战很低，消费者也不会轻易动摇。

大型餐饮规划的十大内容

1.选址规划

在餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。餐饮规划在选址规划中有两个任务：一是根据成熟的商业模式寻找合适的选址；另一种是根据已经找到的位置定制合适的模型。不管怎样，这都是对规划者的严峻考验。

2.定位规划

在深入商圈客户调查的基础上，为餐饮企业的产品和服务包装一种合适的“商品”，从而切入客户内心的一种方法。定位就是为企业的产品和服务找到在客户心中的位置。

3.主题策划

人以群分客户个人爱好不一样。餐饮企业宣传自己的个性，用不同的主题渲染环境，可以得到有共同兴趣的客户的认可。

4.环境规划

根据企业整体经营战略和经济实力，提出装修餐厅的想法。

5.投资规划

计算餐饮企业的经营状况，确定盈亏平衡点，从而制定可行的计划，规划餐饮经营模式，计算投资回收期。

6.产品线规划

根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方式，保持企业的竞争力、产品实力和足够的利润水平。产品和位置堪称餐厅的两条腿。不管哪个稍微差一点，都会导致利润下降，经营不好。

7.采购规划

通过完善管理制度和建立管理机制，可以保证原辅材料和其他储存物资的质量好、数量足、价格足。

8.人力资源规划

“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工生活，运用更多“非物质力量”，激发员工热爱岗位、敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。

9.管理规划

职责明确，岗位明确，制度合理，奖惩分明。开展“愚人管理”，杜绝任人唯亲、随意奖惩的“非规范管理”。

10.品牌策划

提炼企业精神，总结en

往往很多外包策划公司都是在不调查同行业竞争力的情况下为企业做餐饮。这种情况下，大部分都会面临失败。作为策划，一定要了解同行业产品的优势，做好策划。俗话说，知己知彼，百战不殆。

2.规划储备资金准备不足

规划储备资金准备不足是品牌策划餐饮的弊端一个真正的企业高管会准备大量资金来规划品牌的维护。

3.企业人才不足

企业人才准备不足，不仅会导致大型餐饮策划失败，严重的还会导致企业的灭亡。

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