月饼袋包装设计需要注意什么

目前月饼的品种有苏式和广式，口味有甜有咸，有坚果和蛋黄馅等。不同的月饼成分不同，但只要里面的微生物超标，月饼就容易变质。月饼袋中的包装设计是防止这种情况发生的保护措施，因此做好保险控制非常重要。

月饼变质一是微生物过多，二是油脂氧化。虽然烘焙过程会使月饼无菌，但包装和储存过程会带来微生物。如果采取不适当的措施，微生物会繁殖和变质。月饼中含有的油脂在一定条件下会变得腐臭，也会导致变质。为了保持月饼袋的新鲜，包装设计在制作月饼袋时应该做到以下几点。

1.为了减少包装中微生物的存在，目前我国月饼包装中采取的抑制措施主要是在包装中添加一些抑制性物品，或者采用一些手段对月饼和包装进行杀菌。2.有两种方法可以减少包装中的氧气。一种方法是在包装中加入脱氧剂，可以降低部分氧含量，有助于减缓油脂氧化，抑制某些微生物。但是这种脱氧剂成本比较高，只有月饼含水量达到18%-20%的范围才能起作用，含水量超过24%就不起作用了。3.选择有阻隔性能的材料作为月饼袋，主要阻隔氧气。具有这种性能的材料有铝箔、K膜、PVDC等。如果将这些材料包装在真空或氮气中，可以达到阻隔氧气的效果。总之，在制作月饼袋的包装设计时，我们可以通过选择合适的材料和结构来避免变质。

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