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我们在对每个地区的土特产包装设计时候,都要首先要突出它的地域性的特点以及文化内涵,才能设计出具有当地风俗习惯和民情民族传统文化的气息包装。如选用地域性、文化元素、故事背景的结构造型以及色彩等,那么瓮安松花皮蛋特产的包装应该怎么设计呢?下面就为大家展示来自黔南州瓮安县的特产。
瓮安松花皮蛋特产介绍皮蛋是由新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生食。简称“皮蛋”,因为它凝固蛋清和蛋黄,剥去不粘的蛋壳,有弹性。成熟的皮蛋是横切或竖切的,切开后颜色鲜艳、清晰,所以皮蛋也叫“蛋”。在加工过程中,由于各种原料的作用,原来的鸭蛋颜色发生了变化,所以也叫“变蛋”。
瓮安什么时候开始生产皮蛋的历史无法检验。根据相关资料和记载(《瓮安县志》),它起源于猴场,即今天的草堂镇。很久很久以前,这里的人们用鸭蛋腌制咸蛋和皮蛋。由于这里商业发达,市场繁荣,他们把咸蛋和皮蛋拿到市场上出售。很快,皮蛋就赢得了市场。本世纪初,草堂商贸继续繁荣,成为贵州著名的物资市场和重要城镇之一。它吸引了南来北往的客商,他们带来了资金、技术和物资,进一步促进了草堂镇商业的快速发展。皮蛋不仅在当地销售,还出口省内外。皮蛋从小规模经营、零星加工逐渐转变为大规模批量生产,皮蛋生产加工出现了许多专业户。谭是著名的人物之一。
谭出生在一个皮蛋世家。他从小就被熏制,得到了真传,学会了用一只手加工皮蛋的精湛独特的技艺。他在前人的基础上不断实践、探索、研究、改革、创新,使松花皮蛋的生产加工工艺日臻完善。他家生产的皮蛋质量好,色、香、味俱佳。销往湖南、湖北、广西、广东、云南等省,名声越来越大。久而久之,人们就给他起了“谭皮蛋”的外号
谭明升作为瓮安县草堂镇皮蛋加工的传承人和创新者,长期以来带动了瓮安县皮蛋加工业的发展。20世纪60年代初,国家商业、供销部门正式接管批量生产,促进了瓮安的经济发展。十一届三中全会后,瓮安皮蛋生产发展迅速,改革开放给这里的人民带来了好消息。许多家庭用勤劳的双手生产皮蛋,走上了致富之路。他们成了一万元、十万元、几十万元甚至百万元的家庭。不少客商和百姓羡慕“杜皮蛋”、“刘皮蛋”、“张皮蛋”和“陈皮蛋”。目前瓮安生产皮蛋的个体户有数百户,年产皮蛋2000万只。
瓮安皮蛋由于前人的创造和后人的创新,在生产加工方面有着独特的技艺。一般皮蛋都是用液体浸泡的方式生产加工,而瓮安生产加工的皮蛋则是涂灰的。春天是最好的季节。鸭蛋虽然不饱满、不短,但皮蛋容易渗油,质量好,味道鲜美。加工皮蛋,首先要选择大、清、无裂纹、无变质、无结石的鸡蛋。所需材料灰由土碱、黄壤、松针灰、盐、石灰、苦丁茶加水制成。土壤碱由荞麦茎灰、桐壳灰和草木灰稀释沉淀而成。饲料灰的性能是否合适,可以通过将新鲜鸭蛋的蛋清滴在饲料灰上来测试。如果蛋清在下落约15分钟后凝固,说明饲料灰准备得当。配料的比例也要根据季节来决定,随季节增减。各种食材都有不同的功能。土壤碱和石灰可以固化蛋清,不像纯碱那么辣。黄壤主要起粘附作用。松针灰能使凝固的蛋白质呈现出不同的松针图案,能产生工艺感,增加一定的香味。料灰准备好后,将挑选好的鸭蛋放入有砂浆的大锅或水池中,用木抹刀轻轻翻动,注意不要损坏。搅拌均匀后,倒入空缸中,密封保存。离缸和储存也因季节而异。春、秋两季出栏保存半年左右,炎热的夏季20天出栏保存3个月。
成熟的“松花皮蛋”去皮不粘。蛋白质有弹性,无色,透明,光滑,晶莹剔透,呈玻璃状。表面的松花栩栩如生,形成不同形状的自然形状,艺术景观在蛋上。每个皮蛋都是精心制作的工艺品。蛋黄分三层,外层为金黄色,中层为绿褐色,中心为橙色。如果长时间保存,蛋黄外层呈浅黄色,中间层呈深绿色,内层呈金黄色。人们称这种皮蛋蛋黄为“糖心皮蛋”。旅行时带几个洗灰的皮蛋。累了就剥掉两个慢慢品尝,肯定能缓解疲劳,缓解暑热疲劳。
瓮安皮蛋皮蛋香、雅、凉、甜,是人们日常生活中品尝的美味佳肴,有家庭或宴请的场所。宴会上有许多形状的皮蛋。据我所知,有“一心似月”、“桃花潭”、“绿柳”、“国色甘甜”、“清香满燥”、“荷花盛开”等十余种。凉菜“盛开的莲花”是将四个松花皮蛋横掰雕刻成莲花形状,铺上一片略小于菜底的绿色菜叶,再放上一些长洋葱做成的。八朵用松花皮蛋雕成的莲花放在长长的大葱上,周围插着萝卜。均匀撒上葱花、蒜泥、胡椒粉、酸醋、胡椒粉、酱油等调料即可食用。
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