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大鹏鲍鱼特产介绍大鹏鲍鱼,生于大鹏湾,是海里的贝类。它用吸盘附着在海里石排的悬崖上。因其肉质脆嫩,味道鲜美,蛋白质高,是鲍鱼、人参、翅、肚四大海鲜珍品之首。
鲍鱼的单壁壳坚硬,惯用右手,表面呈深绿色至棕色。在外壳内部,紫色、绿色、白色等颜色相互补充。壳体的背面设有一排用于穿孔的突起。柔软的部分有一个宽而平的肉脚,柔软的部分是平的椭圆形和黄白色。大的像茶碗,小的像铜钱。
大鹏鲍鱼,生于大鹏湾,是海里的贝类。它用吸盘附着在海里石排的悬崖上,因为它的肉脆,好吃,蛋白质高。大鹏鲍鱼是一种名贵的海鲜,也是八宝海之一。熟鲍鱼干是一种美味的食物,营养价值丰富。具有益视力、平肝清热、养肝肾的阴美功效。精心烹制的鲍鱼精挑细选,烹饪精良。它不仅外形美观,色泽鲜艳,而且口感丰富,鱼味鲜嫩。切的时候可以看到糖心入口软滑,略带弹性。细细咀嚼,口感丰富,味道鲜美,回味无穷。是海鲜四宝之首:鲍鱼、人参、翅肚。然而,它对水质非常敏感。鲍鱼是软体动物,只有贝克的一半。一旦水质被污染,鲍鱼活不了多久,很快就会死亡。
鲍鱼的单壁壳坚硬,惯用右手,表面呈深绿色至棕色。在外壳内部,紫色、绿色、白色等颜色相互补充。壳体的背面设有一排用于穿孔的突起。柔软的部分有一个宽而平的肉脚,柔软的部分是平的椭圆形和黄白色。大的像茶碗,小的像铜钱。鲍鱼以其粗壮的脚和平坦的足底表面吸附在岩石上,在礁棚和洞穴中爬行。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一只壳长15厘米的鲍鱼能吸收多达200公斤。尽管有大风大浪,也无法解除。抓鲍鱼时,只能趁它不备,以闪电般的速度将其铲倒或掀翻,否则即使砸碎它的壳,也绝不会将其取下来。
吃的方式
资料显示,当时各地大官进香时,大多以干鲍鱼进贡为礼,一官进贡一鲍鱼,七官进贡七鲍鱼。以此类推,鲍鱼与官员的口味挂钩,这表明它享有“最高海鲜”的价值。很有特色,基本上其他水产品都是重生轻死,而大部分食用鲍鱼都是加工成干鲍鱼。干鲍鱼先去壳,然后用盐水浸泡,再用盐水煮,用炭火烤至五分钟干,然后晒干至九分钟干。如果天气条件理想,完成这些处理程序需要几个月的时间。鲍鱼干虽然重量少了十分之一,但价格至少涨了十倍。不过,鲍鱼虽然有干和湿两种吃法,但可以理解,干就是晒太阳。湿是指新鲜的生鲍鱼。吃生鲍鱼和干鲍鱼最大的区别是前者一定要定时。夏天生鲍鱼肉质最鲜美的时候,吃鲍鱼很简单。鲍鱼去壳去内脏是一种眼力(因为鲍鱼内脏有毒,不宜生吃,其壳在中医叫石决明)鲍鱼内脏用盐腌制,是一种大众化的小吃。
价值
鲍鱼是稀有的海洋珍品之一。鲍鱼壳是我国著名的中药材——石决明,古书中又叫千里光,具有明目的功效,故名。肉嫩,鲜而不腻;营养丰富,清香味浓,烹汤可口。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于治疗头晕、高血压、发热引起的手足痉挛、抽搐等炎症。鲍鱼壳的彩色珍珠层也可以作为装饰品和贝壳雕刻的原料。鲍鱼补而不燥,养肝明目。早在多年前,欧洲人就已经将鲍鱼视为一种鲜活的新鲜食物,被誉为“餐桌上的软黄金”;在中国清朝时期,宫廷里有一种所谓的“鲍宴”。现代研究表明,100克鲍鱼含有13克蛋白质、266毫克钙、77毫克磷、22.6毫克铁、0.12毫克维生素B1、0.09毫克维生素B2和2.1克矿物质。目前,人们还发现鲍鱼富含香精和酸。同时,也有科学家认为,人类精子主要依靠精氨酸进行游泳,所以鲍鱼成了“男人的加油站”。北京北海仿菜馆的名菜“1鲍鱼”是国内外名菜。鲍鱼肉中含有仙灵素I和宝灵素,对癌细胞有很强的抑制作用。
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