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宜州粽特产介绍益州宗
粽子是中国的一种传统食物,尤其是五月的端午节,它是拯救节日不可或缺的食物。
宜州人不叫粽子,叫宗巴,制作过程叫“制作宗巴”。
做粽子并不复杂。选择粘稠的“大糯米”,用碱沙洗净,然后过滤晾干,再用鲜竹叶将糯米和馅料包裹成不同形状的“包”,即粽子。最简单的馅料是五香粉包裹的小猪腰方肉;加入花生、绿豆、小米、莲子、银杏、红枣、腊鸭、鸡丝。农村的壮族、瑶族家庭也喜欢在糯米里加米豆。
最好用新鲜的竹叶做粽子,竹叶宽大,有竹子的香味。此外,香蕉叶和黄色茅草也很有用。扎粽子的绳子,宜州人爱用稻草拉心或溜草扎草绳。
粽子有各种形状。小三角粽子、四角粽子、三角长尾粽子、掌长圆柱粽子、金字塔粽子;大的是一两斤甚至五六斤的枕头饺子。
宜州人喜欢吃热腾腾的粽子,尤其是煮粽子。除此之外,他们还喜欢吃无馅的“炸粽子”,用米糊包成三角形,放在油锅里。它的皮很脆,虽然没有馅吃起来很好吃。冷食叫冷汤圆,没有馅。包的时候米很松,煮的时间长,糯米几乎溶解;它水分多,鲜叶后软如饼,色泽金黄,淋上精制糖,柔软滑爽,甜中带香,不腻喉,老少皆宜,令人回味无穷。
最高档的街边小吃是锅包饭,这是宜州的传统宵夜。它的外形与埃及金字塔非常相似,馅料非常讲究,包括小米、红枣、蜜枣、绿豆、花生、莲子、银杏、香菇、木耳、猪肉、板鸭干、鸡丝、香肠等。糯米不仅是由碱砂和硼砂制成的,还混合了花生油和芝麻油。打开叶子后,又香又好吃又诱人。
宜州也有与粽子有关的民俗。端午节的时候包粽子是绝对必要的,农村人把端午节叫做“宗巴节”。端午节时,随处可见小女孩背着一对长10厘米、直径3厘米的竹制猪笼。猪笼子里装满了微型圆筒饺子,它们在村子里到处玩耍。3月3日,庄家祭出花婆老太太,乞儿孙,包上三角带长尾锥形饺子。饺子的尾部有一个草圈。祭祀结束后,他们除了把饺子挂在神像上,还带了四个回家,挂在门两边,意思是华坡老太太被送回来了;用“满月酒”生孩子时,作为女方爷爷奶奶的父母,必须包100个粽子,煮100个红鸡蛋表示祝贺,这意味着他们的孙子会长寿。长大后会是高中状元,带来一个“红顶”。宴会结束后,客人可以得到两个红鸡蛋和两个粽子的“打包”礼物。虽然不值这个钱,但作为民俗,意义深远,客人们欣然接受。
千百年来,粽子一直是沂州人不分民族都喜爱的传统食品,也是街上卖的风味小吃之一。
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