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杜蒙大豆特产介绍杜蒙大豆
大豆(学名:甘氨酸
Max),中国古代已知,是一种豆科植物,其种子富含蛋白质。黄豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、浅绿、黑色,故又称黄豆、青豆、黑豆。大豆最常用于制作各种豆制品、压榨大豆油、提炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨碎的大豆也常用于牲畜饲料。在中国、日本和韩国,软硬不同的豆腐已经吃了几千年了。经过加工,大豆还可以变成酱油或腐乳。现代欧美也开始吃豆腐,但一般是用来代替奶制品。
大豆属于豆科,属于黍属,原产于中国。它是一种种子富含蛋白质的豆科植物,是结荚谷物的总称。中国古代叫鲁,篆书里的豆子就像豆荚里的种子。豆子的角叫豆荚,叶子叫啤酒花,茎叫豆子。
说到大豆,一般是指它们的种子。根据种皮的颜色和粒形,大豆可分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、褐色、红色等单色大豆)、饲料豆(一般种子小而长圆形,两子叶上有凹点,种皮略有光泽或无光泽)。黑色的叫黑豆,可以入药,也可以充饥,还可以做成豆豉;黄色可制成豆腐,或榨油或制成豆瓣酱;其他颜色可用于油炸熟食。
中国自古就有栽培,有5000年的种植历史。现在在中国广泛种植,产于东北、华北、陕西、四川和长江下游。长江流域和西南地区栽培较多,东北地区大豆品质最好。世界各地种植的大豆都是从中国直接或间接传播过来的。因其营养价值高,被称为“豆中之王”、“田里之肉”、“绿色牛奶”等。它是数百种天然食物中最受尊敬的食物。
各种大豆夏至前后播种,长大后苗高3-4尺;叶子呈桃形;白色的花在秋天盛开;成熟的豆荚大约有一英寸长。所有的大豆都不能抵御霜冻。一场秋霜过后,它们慢慢干了。如果你想有一个好的收成,你通常使用这种方法:把一些等重量的大豆装在几个口袋里,冬至那天把它们埋在黑暗潮湿的地方,十五天后拿出来,称每个口袋,选择较重口袋里的豆子作为种子。
大豆可以储存很长时间,可以持续一年,所以可以储存以备不时之需。
大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱和各种腐乳,都是用霉菌接种大豆或豆制品进行发酵制成的。大豆及其制品可以消除抑制营养的因素,产生多种芳香物质,更容易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
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