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每个地区都有自己的土特产,并且对当地的经济是一种不小的促进作用。那么今天(vipyidian.com)艺点意创就带大家了解忻州市偏关县当地的特产偏关炖羊肉;看一看偏关炖羊肉的特产包装应该怎么设计以及了解忻州市偏关县的地方特色。
偏关炖羊肉特产介绍炖羊肉是偏关人最推崇的食物,不仅营养第一,而且味道香浓。要吃好炖羊肉,必须知道四个环节:时机、选羊、保存、炖煮。
(1)时机。偏关人知道“八月羊肉小人参”“小雪卧羊,大雪卧猪”的俗语。因为小雪过后,冻草干了,羊会掉膘,肉会瘦,吃柴火;春羊不仅太瘦,而且肉质不仅柴火和色差,而且吃起来太肥,味道不好;夏天,拴在家里的羊虽然可以早肥早杀,但因为气候炎热,吃起来太肥太腻,骨头又白又无情,气味还很浓,颜色和味道都不好。立秋后天气转凉,播种草本植物,营养丰富。羊,无论大小,都本能地将营养储存在体内过冬,所以体重增长很快,肉质好,味道鲜美,营养价值高。小雪时节,羊的营养储备达到顶峰,大地结冰,为羊肉的保存创造了良好的条件,所以此时羊肉是最好的。
选择羊。绵羊分为绵羊、山羊、公羊、母羊、盖奇羊和羯羊。其中,羊又肥又嫩;山羊味;母羊因产羔而肉质较老;改羊肉的味道不新鲜;公羊有腥味、骚味、臭味,最差;摩羯座是最棒的。其中,四齿青山羯羊最好。在羊群中,它走在最前面,不吃其他羊吃过踩过的草。哪里有悬崖,它就吃悬崖上的小草。它不喝被污染的水。它要到立秋才会把自己养肥,所以好的摩羯座羊只有在秋天之后才能获得。
保存。炖羊肉要杀,要炖。最好一次一锅炖全羊。所以村里杀羊的人经常把炖好的羊肉挖成几块,全村人带回去吃,这叫“绑”。如果现在不杀不吃,也要把现在杀的羊肉冷冻保存。否则味道会大大降低。
(4)炖汤。炖羊肉时,火不宜太旺。将带肉带骨的羊肉切成一寸见方的块,放入锅中,加少许酒拌匀,盖上盖子一会儿,然后放入锅中。这样做出来的肉不仅烂,而且香醇,熟了之后对骨肉非常有益。做饭后不要喝太多水。还是不吃肉比较好。不放调料,加火搅拌。锅开了,肉变色了,停止搅拌。盖上盖子,用文火炖一个小时左右,然后加入调料。人们炖羊肉时只加姜、盐、胡椒粉。大约半小时后,将葱花放入锅中,与肉混合均匀后出锅。偏关人吃炖羊肉不需要盘子,每人一碗,好吃又丰盛。同时可以蘸蛋糕、燕麦面等。这些都是极好的食物。用肉末做面条也是不可多得的好产品。熟羊肉和生羊肉正好相反,只能冷藏不能冷冻。冷冻后,食用颜色和味道会影响炖羊肉的口感。来源:偏关县人民政府办公室
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