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东平鱼翅特产介绍东平鱼翅
鲨鱼是一种大型海洋软骨鱼,是一群右侧有鳃裂的右鳃鱼类的总称。它在古代被称为鲲鱼,性情非常残忍,所以被称为“海中之狼”。鱼翅,通常简称鱼翅,一直被称为海鲜八宝之一。它主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍组成。它是一种非常罕见的海宝,经常与燕窝相提并论。根据检测结果显示,鱼翅的主要成分是蛋白质,每100克食用部位含有83.5克各种蛋白质,营养极其丰富,是一种价值很高的食品。鱼翅鲜美、耐嚼、开胃,具有滋补强身、提高免疫功能和骨髓造血的作用。据报道,鲨鱼翅具有抗癌活性。
中国十大渔港之一的东平,是中国最重要的鱼翅生产加工基地,每年生产鱼翅50多吨,约占全国产量的40%。东平鱼翅加工生产历史悠久。早在明朝中叶,东平人就开始捕鲨制翅,经过历代渔民的补充和改良,形成了一套东平特有的捕捞加工技术。因此,东平的渔船在捕鲨技术上一直走在全国前列。20世纪60年代,在当地渔业部门的统一组织下,浙江、福建的渔船来到东平。
东平鱼翅对原料的选择要求很高。一般只用真鲨鱼、猫鲨、皱唇鲨等成年鲨鱼的背鳍和胸鳍作为原料。这些鲨鱼的原始鳍规格统一,鳍饱满而圆。用传统加工方法生产的鱼翅颜色鲜艳透明,鳍长,弹性好,与劣质鱼翅在外观上有很大区别。另外,在食用方面,东平鱼翅采用传统加工方法,不添加任何有机添加剂和人工色素,保持了鱼翅原有的风味和营养,口感鲜美,咀嚼感好,营养丰富。因此,东平鱼翅深受全世界人民的喜爱,其产品远销港澳、欧美等地,但供不应求。东平鱼翅也成为高档鱼翅的代名词。
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