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羊肉餬饽特产介绍羊肉博克
合阳黑池镇的羊肉酱曾被誉为关中四大名菜之一。黑池镇,以书法家王羲之题字命名,在涝池中洗笔染黑池水,是明代传奇戏剧家王逸的故乡,文化底蕴丰厚。就饮食文化而言,当地美味的羊肉也与南宋著名爱国将领岳飞、王镇有关。
《宋史》年,金将交还南宋,率兵南下,直抵黑池附近的韩庄。天已经黑了。当人们看到严格的军纪时,他们热情地招待他们,有的端上羊肉,有的送上红烧饼。王镇又渴又饿,所以他把这两样东西混合在一起,它们的香味非常美妙。于是他让帮主问一下这两件事的做法。南宋绍兴十年(1140年),王镇与岳飞在朱仙镇会师,打破游牧,迫使金兀术仓皇出逃。会上,以“二合一”款待岳元帅。品尝美味的岳飞问是什么。王镇说:“肉是羊肉,饼是汉人叫的饼。我们胡人很爱吃。”岳飞说:“如果胡汉能成为兄弟,他也可以成为一家人。那就叫乞丐。”
砂锅具有油水浓、味道美、价格低、经济效益好的特点。以前有句俗语“宁可吃一盘砂锅,不吃一桌酒席”,可见其受群众欢迎。美食家评价说:“黑池羊肉肉质不腻,薄而不柴,软而不粘,香气悠长,鲜美可口,回味悠长。”解放战争时期,司令员率领第二纵队向渭北进发,在黑池驻地时,品尝了老乡送来的羊肉饼,称赞道:“好吃,好吃!”
羊肉冻也有一定的治疗作用。它很热,能暖胃。常食可治胃寒、脘腹胀痛,对伤寒、感冒、咳嗽有一定疗效,是老年人很好的滋补品。
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