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宜昌长江肥鱼特产介绍宜昌长江肥鱼是农产品地理标志产品。宜昌长江肥鱼,又名长江鲶鱼、江团,与剑鱼、鲥鱼、河豚并称为长江四大名鱼,是典型的长江洄游鱼类。每年春天,长江肥鱼从长江中下游成群旅行到宜昌西陵峡口时,体内脂肪含量达到最高点,——条鱼聚集在这一点,鱼在这一点是胖的,所以宜昌人称它们为“肥鱼”,并以此为荣。据文献记载,宜昌虎牙滩至南津关出产的肥鱼最为肥美,历来为当地文人所称道。宋代著名诗人苏轼曾写过一首赞美肥鱼的诗:“银鱼用姜、紫醋烤,雪碗托二尺有余。春天还有桃花,味道比纯鲈鱼好”。这条鱼在明初被当作珍宝,献给明太祖朱元璋,从此被列为珍宝。有句话说“千里送一条名鱼,皇家餐桌珍贵”。
地域范围
宜昌长江鱼类分布在长江宜昌段,属于鄂西山区到江汉平原的过渡段,全长232公里。位于东经110 51-111 39,北纬30 32-31 28。东临当阳、远安,西接秭归、兴山,南接枝江、小亭、电郡,北接保康,沿江两岸均属宜昌管辖。境内地貌众多,有高山、丘陵、河谷等,最高海拔2005.5米,最低海拔51.6米,2012年宜昌长江有200万条肥鱼。
产品质量特征
1.外部感官特征:宜昌长江肥鱼背部呈琥珀色,腹部呈白色,鳍呈灰黑色。其鱼肉细嫩,无肌间刺,滑如玉,入口即化,味淡雅醇厚;特别是炖鱼汤洁白润泽爽口,甘甜如玉;它的鱼鳔很厚,自古以来就是食物宝藏。2.内在品质指标:宜昌长江肥鱼品质优良,营养价值高。水分85%,蛋白质13.7%;总脂肪3.23%;灰分1.1%;富含各种氨基酸(包括:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸等。),氨基酸总量10.0%。3.产品质量安全要求:产品应符合GB18406.4-2001 《农产品安全质量无公害水产品安全要求》和NY/T842-2004 《绿色食品鱼》(活鱼-淡水)标准。
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