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唐县花椒特产介绍花椒是另一种著名的辣椒,其果皮中含有辛辣的挥发油,主要成分有柠檬烯、香茅醇、香叶醇、萜烯、丁香酚等。辛辣的味道主要是花椒,花椒存在于芸香科灌木或小树花椒的果实中。呈红棕色,干燥后呈深棕色,表面密集分布有粗大突出的腺点。大小与绿豆相似,表面有龟纹,顶部有裂纹,内含一黑粒。
花椒是我国的特产。产于四川、河北、河南、山西、云南等地。
唐县花椒:主要产于高山峭壁,历经日月风霜而生长。它又大又饱,颜色深红,麻而不涩,吃起来不苦。分为大红袍和小红袍两大类,是中国北方烹饪的首选,具有去除异味、保持鲜香的功效。
花椒有一种特殊的浓香,吃起来麻、辣、涩,有防腐、杀菌、防虫的作用。对炭疽杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有明显的抑菌作用,具有促进新陈代谢和生殖腺发育的作用。
花椒是一种香料,是调味佳品。全谷物用于腌制食品;粉末用于调味和制作五香粉。一般来说,辛辣的食材用食用油油炸后变成油,然后用油调味。还有盐炒胡椒粉,叫“椒盐”,用在肉末和鱼糜制品中。用量按正常生产要求,没有限制。花椒是天然调味品,无毒。
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