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德懋恭水晶饼特产介绍水晶饼以其水晶馅命名,形似水晶。德茂宫水晶饼最有名,是古城Xi的一道著名特色美食。130年来,德茂宫人一直按照“德、毛、公”的语义生活和经商,使得德茂宫越来越出名,德茂宫水晶饼的名声也越来越高,成为秦糕点的代表。
相传水晶饼起源于宋代(今陕西省渭南市夏邑镇),后传入安,成为秦式糕点之首。它是由精制白面和熟猪油制成的面粉烘焙而成的馅料。其特点是外皮酥脆,馅料饱满,油脂丰富,糖分重而甜,具有浓郁的玫瑰香味和橙饼香味。民间美称是“金底银带鼓鼓囊囊,大红印盖中央”。水晶饼曾与燕窝、银耳、金华火腿同名。Xi安得么贡生产的水晶饼小巧玲珑,皮脆馅多,水分适口,层次分明,油多而不腻,糖甜,其浓郁的玫瑰和橘子饼香味让人一看就想吃。蛋糕表面是金色的,里面有红色的装饰图案,周围是白色的。因有“金底银带鼓,红印盖中”之赞,被誉为“秦穴之首”。
清光绪末年,八国联军攻占北京,慈禧太后投靠xi安。她有一次在广济街停下来,品尝了德茂宫制作的水晶饼,并对其赞不绝口,一个个亲手摘下来作为“贡品”。之后,德懋功更是锦上添花,价格翻倍。
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