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炒扎粉特产介绍说到做米粉,很多去过宜春的人都吃过。在南方富饶的鱼米之乡,自古以来就有用余米做米粉的传统。宜春也不例外。与云南的过桥米线、广西的桂林米线、广东的广式米线、福建的精粉相比,江西的米线有自己的世界。
晚稻收割后,经过浸米、磨粉、过滤、收浆制成一叠干米粉。干饭面捆成一捆,所以叫捆粉,也方便携带。干米粉煮开沥干成湿米粉后,就可以开始第二轮加工了,炒米粉最受欢迎。
炒制绑粉前,先将干绑粉用温水浸泡至手捏不易折断,抓手直立不易软化。然后,冲洗并沥干。铺料包括瘦肉丝、白菜和嫩蒜苗,都切成英寸。热度要适中。猪油烧至六成热时,倒入肉丝翻炒,然后依次加入肉丝、蒜苗、小白菜,再加入少许汤汁、酱油、红椒粉使其金黄,然后加入面条翻炒。最后加入姜丝、胡椒粉、味精,倒入少许香油拌匀。家乡绑米粉的炒法看似简单,但它独特的韧性和水土孕育的香气绝对是其他米粉所独有的。扎粉已经成为宜春小吃的一部分。家乡人吃。好,习之,河马小厨师锅里的香气,不知有多少漂泊的游子千百次梦想着回家,想着它,想着它,又向往着它。
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