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建水燕窝酥特产介绍燕窝酥是云南的传统名点,已有数百年的历史,产地来自建水。
相传,晚清时期,建水县城隍庙附近,有一个姓吴的人,人称吴老板,开了一家叫荣祥斋的店,生意是做糕点。他曾经创造了两个著名的景点,“狮子蛋糕”和“麒麟玉书”。这个县有一个进士叫朱,是朝廷的大官。他仿照《红楼梦》里的大观园,在这个县城建了一个家庭大院,并在建成当天举行了盛大的宴会。吴老板也被邀请去参观。酒过三轮,朱招待客人吃燕窝粥,走到吴老板桌前问:“味道如何?”一桌人起身赞道:“好!太美了!”朱说“比吴老板还惨”,建议老板做燕窝一样的酥饼。回家后,吴老板反复琢磨试产,终于做出了“燕窝酥”。
燕窝酥是由面粉、猪油和白糖制成的。先把面粉和猪油放在一起,揉搓均匀做成皮,用酥料包好,卷成筒状,然后揉成干净的小嘴、大底、粗细均匀的窝状,放在油锅里炸至酥脆,但保持其白色。取出后,放在空气中,用白糖过筛。
燕窝清脆如燕窝,白色的巢地上雪花纷飞,非常漂亮。入口酥脆易融,老少皆宜的好产品。
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