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禾花鱼干特产介绍烤干草鱼仔,是泉州人的传统做法。因为鲜鱼是从稻田里挖出来的,不管放在哪里都保存着,两个月后草花的真香和异香就消失了,但做成咸鱼干后异香依旧。泉州人把河花鱼干称为仔鱼脯。它的成品是金色的,有光泽,闻起来很香,能产生液体。吃久了不油腻。泉州自古就有一句话:“河花鱼饮酒,见者不离。”鱼出田,家家户户香,泉州人有“见人上桌,饮鱼食鱼”的古老习俗。“煎鱼肚货,肚子发涨”,这也是事实。
泉州县稻田养殖淡水鱼历史悠久。按照老一代人的说法,泉州的淡水鱼养殖始于东汉末年,至今已有1700多年的历史,而南宋初期为贡品,至今已有800多年的历史。根据老一代人的口述传统和陶氏族谱、古墓志记载:当太子时,太子辅佐(后升为亭大学)的泉州人陶冲,有一次结婚时带来了河花鱼干,太子吃了之后赞不绝口。陶冲解释了稻田养鱼的原因,说新鲜河花鱼更好吃后,太子想吃新鲜河花鱼,陶大学只写了一封好信让家人送鱼。
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