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餐饮品牌定位十二个发展历程你知晓吗
发布日期:2020-06-29 15:45:23
分类:营销推广
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随着互联网的迅速发展,生活水平不断提高,餐饮行业将面临生死大洗牌,那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业,注定在浩荡的餐饮大军中湮没,而未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高,餐饮业迎合趋势者生,逆者亡
摘要

  随着互联网的迅速发展,生活水平不断提高,餐饮行业将面临生死大洗牌,那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业,注定在浩荡的餐饮大军中湮没,而未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高,餐饮业迎合趋势者生,逆者亡。一起来看看相关介绍!天津餐饮品牌设计

  1、餐饮将被社群化,粉丝成主要经济来源

  未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。值得一提的是,很多人不知道他是怎样玩转这个很多人都觉得“虚无缥缈”的社群运营,当我前几个月看到报道,才慢慢察觉。

  2、强IP与餐饮创新联姻,餐厅多功能或跨界合作成新时尚

  越来越多的主题餐厅,百花齐放,令人眼花缭乱。现在的人吃饭不再像过去那样,只为填饱肚子。上饭馆,坐餐厅,更多目的是社交娱乐,哪个餐厅有趣、高逼格、装修好、新鲜玩意多、网上热门,可能第一时间就往那家餐厅奔。而这些餐厅无外乎,就是强IP+创新,什么是强IP+创新?就是借助最火爆的热点已形成大量定位的用户群体,加上创新独特的营销模式或方法。

  3、单品类经营不再是趋势,未来是多品类经营或相似品类衍生经营

  单品类经营不再适合未来发展趋势。的确,这两年单品餐饮很受投资创业者青睐,“小而美”、“精而专”、“匠心烹制”、“古法酝酿”、“单品为王”、“单品爆款”、“差异化”、“减法”、“成本控”,都一个劲的往单品靠,也确实走出了不少单品走红的餐饮店家,但笔者只想说,那些因单品而热卖或在互联网上名声大噪的走红餐厅,很多都是投机取巧,或是站在浪尖,一旦潮流褪去,就很难生存。未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口,展开其他品类,或者相似品类产品线衍生,就像星巴克最早坚决不上架三明治,可后来还是上架了,甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面,最近就在打酸奶沙冰的主意。单品经营不再是未来餐饮发展趋势。

  4、餐饮装修不再是重点,就餐体验才是重点

  如果你的思维还停留在,门店装修上,认为“小而美”、“文艺小清新”、“有情怀”的装修是餐饮行业的风向标,那么你就错了。未来门面装修只能作为风格基础,只决定你餐厅的类型,而不再决定你餐厅的客流,就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。

  5、传统小吃重新包装,老字号将改革或转型

  更多的传统小食以“重塑”的方式涌现,传统小吃披上现代化、年轻化、时尚化的“外衣”,例如匿藏在广州坊间档口的街边牛杂,以小清新的“牛杂杯”方式出现;江浙沪一带的“糍饭糕”,以精品糕点的形式出现在高档茶餐厅;大理的喜洲粑粑变大,在披萨店里亮相。餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新,意味着老字号改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统,而是为了更好继承传统;转型不是转行,而是转变思维。

  6、餐饮O2O模式裂变

  餐饮O2O仍然是未来餐饮的大趋势,但O2O的模式可能会发生巨大裂变,餐饮O2O不再局限于外卖,可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、预付快取、在线订座,甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。

  7、餐饮商业模式多元化

  餐饮企业的商业模式即将发生大变化,赚钱的方式不再仅限于开店和连锁。更多餐饮企业转型,呈现多元化的餐饮商业模式。例如,有影响力的餐饮企业将转向品牌孵化与营销的一站式服务公司、成立美食制作培训机构、餐饮商学院、餐饮网络推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等等。

  8、新媒体成餐饮企业品牌传播工具

  新媒体成为餐饮企业品牌传播的主要工具,传统品牌策划营销手段即将失效,餐饮新媒体将以不同形式,平台,渠道,来呈现。在过去和现在,餐饮企业用来宣传自己品牌的方式是以软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道进行推广,但随着餐厅不断的更新迭代,实际互联网的发展速度比餐厅更迅速,未来的自媒体将重新定义,可能是餐饮商家找人在店里做直播、可能是专门成立团队做野外美食视频、可能是做H5页面展示店内美食、可能是录制菜品介绍做成二维码和盘子一同端上餐桌、可能是用虚拟现实技术自由切换餐厅场景、可能是专人负责小视频进行店铺推广、甚至是找人做国外美食频道等。

  9、生僻店铺大反转,性价比高、口味好的餐厅将逆袭

  选址失败、处于冷门位置的生僻店铺,通过互联网,实现大反转,一些性价比高、味道好的餐厅店面,不再被地理位置束缚。餐饮是低维,互联网是高维,从线下杀到线上,不再靠经济实力,而是靠互联网头脑。只要互联网运用的好,都存在逆袭的机会。

  10、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放

  轻餐饮市场正在蔓延,轻餐饮在餐饮业态的平均比重占28%,各式各样的咖啡奶茶、果汁饮品、面包甜点五花八门,层出不穷。未来轻餐饮市场仍然生机盎然,毛利率更高的轻餐饮将百花齐放。

  11、私人化、个性化的餐饮定制服务,将成为新需求

  随着时代的转变,餐饮消费结构年轻化,8090后成餐饮消费市场的中坚力量,这意味着许多餐饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而谋生的个性化、私人化餐饮服务,之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务将未艾方兴,越来越多的人愿意接受这门行业,从而有很大转机。

  12、餐饮品牌、餐厅、美食未来优势

  未来餐饮品牌、餐厅、美食,将会以生活方式的角度来重新思考和呈现,将用不同方式连接人类的情感,达到一定程度的共识和共鸣。轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起;旅游和餐饮跨界联姻,在稻田里开餐厅、民宿,在森林里开树屋餐厅,在防空洞里开火锅店;无手机餐区;生态餐厅等等。


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